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大鍋灶是商用廚房設(shè)備中的一種灶具，是中餐灶的一種，被廣泛用于餐館、酒店、食堂等餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

大鍋灶堅(jiān)固耐用通常使用的是80cm以上直徑的大鍋，用于炒、燒大鍋菜。打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節(jié)能、高效；設(shè)計(jì)合理、造型美觀、無(wú)污染，是廚房?jī)?nèi)的理想設(shè)備。

目前在節(jié)能減排的大環(huán)境下。大鍋灶又衍生出了二級(jí)產(chǎn)品節(jié)能大鍋灶，目前市場(chǎng)上商用廚房設(shè)備大鍋灶，節(jié)能達(dá)35%左右。

由于傳統(tǒng)大鍋灶通?？匡L(fēng)機(jī)增加火力，所以噪音很大。新的節(jié)能大鍋灶不僅節(jié)能，而且不用鼓風(fēng)機(jī)，節(jié)能、環(huán)保、無(wú)噪音讓該類產(chǎn)品迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的換代產(chǎn)品。