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如何選擇和購買商用廚房設(shè)備？是很多開酒店、飯館、食堂等餐飲從業(yè)者比較頭疼的一個(gè)問題。針對這個(gè)問題，安徽環(huán)寶廚房設(shè)備制造有限公司為大家總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

1、費(fèi)用

    廚具的費(fèi)用要全面考慮，不能只單方面考慮廚具的價(jià)格。還要考慮運(yùn)費(fèi)、安裝費(fèi)、后期維修等費(fèi)用。

2、性能

    首先要看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到使用要求。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際工作時(shí)的狀態(tài)，在使用期內(nèi)多觀察設(shè)備的使用情況。

3、安全和衛(wèi)生

    商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到在實(shí)際應(yīng)用環(huán)境下，廚師能否安全使用。了解設(shè)備的安全防護(hù)裝置，像過熱保護(hù)、自動(dòng)斷電、自動(dòng)報(bào)警等。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

4、使用方便

    考慮到后廚員工流動(dòng)性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理。

5、節(jié)能性

    由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

6、考慮后期自動(dòng)化控制

    隨著科技的發(fā)展，商用廚房設(shè)備慢慢的走向智能化，所以在選購設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮以后是否會(huì)連接計(jì)算機(jī)控制操作。

    綜上所述，在購買商用廚房設(shè)備的時(shí)候，一定要綜合考慮，不能只單純的考慮價(jià)格便宜這一點(diǎn)，質(zhì)量、售前售后服務(wù)同樣也很重要。